Vegane Donauwelle

Meine Schwester feierte ihren 30. Geburtstag und zu diesem Anlass backte ich ihr eine vegane Donauwelle. Das Rezept habe ich von Attila Hildmann*.

Zutaten für 1 Kuchenblech:

• 1l Hafermilch
• 2 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 340g Rohrzucker
• 150ml Sojaschlagsahne (z.B. von Hulala)
• 2 Gläser Schattenmorellen
• 150g Pflanzenmargarine
• Meersalz
• 500g Mehl
• 15g Backpulver
• 4 EL Sojamehl
• 5 EL Kakaopulver
• 250g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. 100ml Hafermilch  mit 140g Rohrzucker und Vanillepuddingpulver vermischen. Restliche Hafermilch aufkochen, Puddingmischung einrühren und aufkochen. Pudding abkühlen lassen.
2. Sojaschlagsahne aufschlagen und löffelweise unter den kalten Pudding heben.
3. Backofen auf 180°C vorheizen.
4. Margarine mit 200g Rohrzucker schaumig schlagen, 1 Prise Meersalz, Mehl, Backpulver, Sojamehl und 290ml Wasser dazugeben.
5. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teiges gleichmäßig auf dem Blech verteilen und in die andere Hälfte das Kakaopulver einrühren. Auch auf das Blech geben.
6. Schattenmorellen abtropfen lassen und auf den Teig geben, etwas eindrücken.
7. Teig für ca. 30 Minuten im Backofen backen. 1 Stunde abkühlen lassen. Die Creme auf den Teig streichen.
8. Schokolade fein hacken und im Wasserbad schmelzen. Mit einem Kuchenschaber auf der Creme verteilen und fest werden lassen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken.

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