Vegane Kekse mit bunten Streuseln

Heute gab es zum Frühstück bunte, lustige Kekse und Kaffee. Das Grundrezept für diese Cookies habe ich von Evi, die bei Küchenzaubereien wahnsinnig viele Rezepte niederschreibt. Zwar sind diese nicht vegan, aber trotzdem lasse ich mich gerne von ihren Ideen inspirieren.

Zutaten für ca. 9 Kekse:

• 60 g pflanzliche Margarine (oder Alsan)
• 60 g Rohrohrzucker
• 1 TL Vanillepulver
• 1 TL Weinstein – Backpulver
• 55 g Mehl
• 30 g Haferflocken
• 2 EL Pflanzenmilch
• 2 EL bunter Hagelzucker (z.B. von Biovegan)

Zubereitung:

1. Die Margarine mit dem Zucker und dem Vanillepulver mit dem Handrührgerät cremig rühren.
2. Das Mehl und Backpulver hinzufügen und die Pflanzenmilch unterrühren.
3. Danach die Haferflocken und den Hagelzucker dazugeben.
4. Den Teig mit einem Esslöffel auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, verteilen. Achtet auf genügend Abstand zwischen den Teigkleksen, da sie bei der Hitze ganz schön auseinander gehen werden.
5. Die Kekse bei 180°C für 15 min. backen.
6. Gut auskühlen lassen!

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!