Seit diesem Rezept liebe ich rote Linsen. Sie sind gesund, schmecken toll und sind schnell zubereitet. Was will man mehr?
Heute Mittag probierte ich dann eine rote Linsen – Kokos – Suppe, die genau richtig für kalte Herbsttage ist.
Zutaten für 2 – 3 Personen:
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Koriander, geschroten
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Curry
- 1 TL Kurkuma
- 175 g Rote Linsen
- 1 Dose gehackte Tomaten (400ml)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 300 – 400 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch andünsten.
- Gewürze hinzugeben, kürz anrösten und danach die Linsen mit in den Topf geben. Gut umrühren!
- Mit Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
- Für ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Linsen gar sind und immer wieder gut umrühren!
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
TIPP: Wem die Suppe zu dickflüssig ist, einfach mit Gemüsebrühe aufgießen!
29 Kommentare
Die Suppe war superlecker, habe allerdings noch mit Salz & Hefeflocken abgeschmeckt sowie Möhren und Blumenkohl mit dazu gegeben. So ist sie noch etwas „vielseitiger“ :)
Ich habe die Suppe jetzt schon so oft nachgekocht, dass ich mal ein DANKE hier lassen möchte…. Sehr lecker! Liebe Grüße Katharina
Sehr feines Rezept. Habe noch Brokkoli, Karotten und Zucchini hinzugefügt, lecker!
Gehackte Timaten, welche grösse benutzt du im Rezept ? (800ml, oder 400ml)
Hey, ich nehme 400ml gehackte Tomaten. Viel Spaß beim Nachkochen und schöne Grüße, Katharina
Liebe Katharina,
das Rezept war ja mal der Hammer, hab es vorhin gekocht und auch mein Männe war begeistert. Das geht aufs „Das mache ich jetzt öfter“-Konto :D
Vielen Dank dafür!
Liebe Stefanie. Es freut mich, dass es geschmeckt hat! Schöne Grüße, Katharina
Ich bin heute endlich zum Nachkochen gekommen und die Suppe ist sowas von oberlecker!!! Ich hatte noch ein paar Lauchzwiebeln im Gemüsefach, habe diese als Farbtupfer noch zusätzlich reingerührt und es ist einfach nur gelungen.
DANKE für das tolle Rezept :)
Was schwimmt denn da drinn in deiner köstlich aussehenden Suppe? :)
Hallo Susanne! Das sind gestückelte Tomaten. Liebe Grüße, Katharina
[…] Abendessen mit einfachen Zutaten, die wir fast immer Zuhause haben. Es erinnert sehr an meine Linsen – Kokos – Suppe, schmeckt aber nicht so würzig, sondern […]
Lieben Dank dir! <3
Oh, wie lecker! Das werde ich am Wochenende machen. Danke für’s Rezept und liebe Grüße
[…] Schuld daran ist Katharina von “Ab jetzt vegan“. Sie hatte das Rezept hier gepostet und seitdem lässt die Suppe mich nicht in Ruhe. Ich habe sie schon zweimal gekocht. Man […]
Ist das Foto von Dir? Darf ich das Rezept und Foto bei mir posten? (Natürlich mit Verlinkung hierher!!)
Ja, das Foto ist von mir und du darfst mein Rezept gerne bei dir posten! Liebe Grüße :)
Suuper, danke! Auch das Foto?
Klar, auch das Foto :)
Liebe Katharina!
Dein Rezept wurde mir als Lieblingsrezept genannt! : ) Ich würde es gerne samt Foto und Link bei mir im Rahmen einer Serie zu Leser-Lieblingsrezepten posten! Geht das für dich in Ordnung?
LG, Frau Momo
Liebe Frau Momo! Das freut mich total und geht natürlich für mich in Ordnung :) Liebe Grüße Katharina
Koche gerade! :) Mmmmh, das duftet toll!
Ist ja eine ordentliche Portion!
Hat jemand eine Ahnung, ob man so eine Suppe eine Nacht im Kühlschrank aufbewahren kann? Oder irgendwie anders? Einfrieren?
Ein Tag müsste aber fast sogar ohne Kühlschrank gehen, oder?
Ist ja scharf genug. ;)
(Hm. Meine Kokosmilch sind nur 200 ml. Denkst Du, das geht trotzdem?)
Oh, wie toll! Die Zutaten hab ich fast alle hier!! Das mus sich morgen gleich ausprobieren. Ich hatte schon überlegt, was ich aus den roten Linsen mal kochen könnte! DANKE! :)
Uh, ich liebe die Rezepte die du hier auf deinem Blog teilst! Sehr inspirierend.
Viele liebe Grüße
Michelle
Vielen Dank für das liebe Kompliment! Schöne Grüße :)
Klingt wirklich sehr verlocken und lecker. Ich sollte mal wieder Linsen kochen. Die Kombination mit Kokos mag ich auch unheimlich gern.
Dankeschön! Liebe Grüße :)
Ui, das sieht gut aus! Wieviel ist denn eine Dose Kokosmilch bei dir? 400ml?
Lg,
Flauschtrud
Ja, ich habe eine Dose mit 400ml Kokosmilch genommen! Liebe Grüße :)