Babyspinat mit gerösteter Süßkartoffel und Pilzen

Ist es draußen schön warm, bleibt die Küche gerne kalt und es gibt einen leckeren Salat. Babyspinat ist einer meiner Favoriten, deshalb wurde er dieses Mal mit gerösteter Süßkartoffel und Pilzen kombiniert. Kommt sicher gut beim nächsten Grillfest an!

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Packung Babyspinat
• 1 mittelgroße Süßkartoffel
• 5 Champignons
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Herbaria Bratkartoffel – Gewürz*

Für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL dunkler Balsamico – Essig
• 1 TL Zwergenwiese süßer Senf*
• 1 TL byodo Grill- und Fonduesenf*
• 1 TL Agavendicksaft
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Spinat waschen und trocken schütteln.
2. Süßkartoffel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Mit 1 EL Rapsöl vermischen und im Backofen für ca. 15 – 20 Minuten bei 200°C backen.
3. Pilze in feine Scheiben schneiden und in 1 EL Rapsöl braun braten.
4. Für das Dressing alle Zutaten zusammen mixen und den Babyspinat damit marinieren.
5. Die gebackene Süßkartoffel mit dem Bratkartoffelgewürz vermischen und über den Salat geben.
6. Zuletzt die gebratenen Pilze dazugeben.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!

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