Ab jetzt vegan

Die Fenchelknolle ist so ein Gemüse, das ich erst durch das vegane Kochen entdeckte. Davor wusste ich nicht, was man damit überhaupt zubereiten kann! Der Fenchel verleiht dem Essen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern tut auch dem Magen- und Darmtrakt gut!
Nun ist er nicht mehr wegzudenken aus der Küche und kommt in der Herbst- und Wintersaison immer mal wieder auf den Teller oder sogar in den Smoothie. Letzte Woche verfeinerte ich mit Fenchel eine einfache Tomatensoße:

Zutaten für 1 Portion:

• 120g Pasta
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Fenchelknolle
• 150g gestückelte Tomaten
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. In der Zwischenzeit die Fenchelknolle klein schneiden und in erhitztem Öl in einer Pfanne andünsten.
3. Knoblauchzehe auspressen und unterrühren.
4. Nun die gestückelten Tomaten dazugeben und für 2 – 3 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Agavendicksaft, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Abgetropfte Pasta mit in die Pfanne geben und gut verrühren.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Gestern kamen meine neuen Begleiter für den Frühling und Sommer an: die veganen Sneaker von Ethletic. Sie sind hübsch, sehr bequem und auch noch zu 100% vegan.

Die Sohle der Schuhe ist aus robustem Natur – Kautschuk. Er stammt von nachhaltig bewirtschafteten Plantagen in Sri Lanka und hat ein FSC – Umweltzertifikat, welches verantwortungsvolle Bewirtschaftung fördert.

Der Kautschuk für die Sohle und auch die Baumwolle werden nach den Kriterien des fairen Handels importiert, weshalb die Sneaker das Fairtrade – Siegel tragen.

Die Schuhe werden in Fabriken in Pakistan hergestellt, in denen Arbeiter unter fairen Bedingungen arbeiten. Bei jedem Paar Schuhe fließt der Preisaufschlag für das Fairtrade – Siegel in Einrichtungen für die Gesundheit und für bessere Lebensbedingungen der Arbeiter.

Ethletic Sneaker sind zu 100% vegan und werden ohne Plastik versendet. Hier findet man eine Auflistung der Online – Shops, die die Schuhe vertreiben.

Ich weiß, ich weiß, wir haben bereits Mai. Trotzdem möchte ich noch ein paar meiner Instagram – Fotos vom März und dann noch vom April mit euch teilen, damit es einigermaßen lückenlos in dieser Rubrik weitergeht

// War das eine tolle Aussicht auf dem Golfplatz in Ägypten, hach <3 //

// Schöne neue Zeitschrift auf dem Markt: Slowly veggie! //

// Das kam alles in den Mixer oder Entsafter //

// Mein Proviant für die Arbeit: Saft, Obst und rohe Schokolade //

// Neu entdeckt bei REWE: Soya Joghurt //

Heute Morgen hatte ich mal wieder Lust etwas zu backen. Zum Glück habe ich immer eine gefrorene Beerenmischung im Kühlfach, so dass ich gleich mal vegane Beerenmuffins versuchte.

Für ca. 9 Muffins:

• 200 g Mehl
• 120 g Rohrohrzucker
• 1/2 TL Zimt
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• Prise Salz
• 80 ml geschmacksneutrales Öl (z.B. Rapsöl)
• 80 ml Pflanzenmilch
• 2 TL Sojamehl + 4 EL Wasser = Eiersatz
• 150 g Beerenmischung

Zubereitung:

1. Zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen.
2. Öl, Planzenmilch und den angerührten Eiersatz hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Zum Schluss die Beeren unterrühren und den Teig in die Muffinförmchen füllen.
4. Bei 180°C für ca. 25 Minuten backen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

Am Freitag feierten mein Neffe und meine Nichte ihren Geburtstag und deshalb machte ich ein paar vegane Amerikaner für die Kinderschar. Ich entschied mich für das tolle Rezept von Juli, das absolut empfehlenswert ist! Ich habe die Amerikaner mit Zitronenglasur und Zartbitterschokolade überzogen und jeweils ein veganes Gummibärchen daraufgesetzt.