Vegane Rosinenbrötchen

Brauchst du auch hin und wieder eine neue Frühstücksidee, weil dir dein Müsli zum Hals raushängt? Ich hole mir an solchen Tagen einfach etwas veganes beim Bäcker und esse das gemütlich auf einer Parkbank. Viktor isst am Morgen entweder Obst oder eben das, was ich esse.

Wenn wir morgens unterwegs sind habe ich schon oft beobachtet, dass die Kleinen beim Bäcker oftmals eine süße Rosinensemmel bekommen, die leider nicht vegan ist. Da ich mal Abwechslung auf den Frühstückstisch bringen wollte, habe ich nun auch mal kleine Rosinenbrötchen gebacken. Sie sind schnell gemacht, ideal für unterwegs und passen genau in kleine Kinderhände:

vegane Rosinenbrötchen

Zutaten für ca. 8 kleine Rosinenbrötchen:

• 250g Weizenvollkornmehl
• 20g Rohrohrzucker
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 125ml Sojamilch
• 25g Pflanzenmargarine
• Prise Salz
• 100g Rosinen oder andere getrockneten Früchte
• optional: Mandelblättchen

vegane Rosinenbrötchen

Zubereitung:

1. Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde bilden.
2. Die Sojamilch lauwarm erhitzen, 3 TL Zucker hinzufügen und die Hefe darin auflösen.
3. Milch in die Mehl – Mulde gießen und für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
4. Restlichen Zucker, Margarine und Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
5. Rosinen dazugeben und nochmal kräftig kneten.
6. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen.
7. Teig nochmal gut durchkneten und zu einer Rolle formen.
8. Rolle in 8 gleichgroße Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.
9. Ab aufs Backblech und mit Sojamilch bestreichen (optional noch mit Mandelblättchen verzieren).
10. Bei 180°C für ca. 15-20 Minuten backen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!