Vegane Schoko Bananen Muffins

Du bist auf der Suche nach einem einfachen veganen Muffinrezept, das alle überzeugt? Dann habe ich heute genau das Richtige für dich!

Mit nur wenigen Zutaten, die Du eigentlich immer im Haus hast, zauberst du schnell und unkompliziert saftige und vielseitige Muffins.

vegane Schoko Bananen Muffins

Zutaten für 12 Muffins:

• 180g Mehl
• 2 EL Backkakao
• 80g Rohrohrzucker
• Prise Salz
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 2 reife Bananen
• 150ml Reisdrink (Sojadrink geht auch!)
• 60ml Sonnenblumenöl
• optional: 50g vegane Zartbitter Schokolade, getrocknete Bananenchips

vegane Schoko Muffins mit Banane

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.
2. In einem hohen Rührgefäß Bananen, Reisdrink und Sonnenblumenöl mit einem Stabmixer pürieren.
3. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und gut verrühren.
4. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 200°C für ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
5. Optional: Muffins auskühlen lassen. Zartbitter Schokolade im Wasserbad schmelzen, Muffins damit bestreichen und Bananenchips darauf verteilen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

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