Rezepte

Vegane Blaubeer- Muffins mit Streuseln

15. Juni 2012

Nachdem ich gestern meine Aufnahmeprüfung zum Master hatte und es ziemlich anstrengend war, genieße ich heute meinen freien Tag.
Nach dem Einkaufen wurde gleich mal gebacken und zwar mit den Blaubeeren, die eigentlich zum Frühstück gedacht waren. Daraus wurden saftige und vor allem nicht zu süße Blaubeer- Muffins mit Streuseln aus Haferflocken.

Für ca. 6 Muffins:

  • 150g Mehl
  • 25g Rohrohrzucker
  • 1 TL Weinstein- Backpulver
  • 1 TL Natron
  • Prise Salz
  • 75ml Pflanzenmilch
  • 50ml Agavendicksaft
  • 25g Pflanzenmargarine
  • 75g Blaubeeren

Für die Streusel:

  • 10g Pflanzenmargarine
  • 2 EL Haferflocken
  • 10g Rohrohrzucker

Zubereitung:

  1. Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen.
  2. Pflanzenmargarine schmelzen und mit der Pflanzenmilch und dem Agavendicksaft verrühren.
  3. Flüssige Zutaten mit den trockenen vermengen und die Blaubeeren vorsichtig unterrühren.
  4. Teig in die Muffinförmchen füllen.
  5. Für die Streusel die geschmolzene Butter, die Haferflocken und den Zucker vermischen und danach auf den Teig geben.
  6. Bei ca. 170°C für 20 Minuten im Backofen backen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

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12 Kommentare

  • Reply Jahresrückblick 2014: Juli bis Dezember - Ab jetzt vegan 30. Dezember 2014 at 10:45

    […] Juli: Vegane Blaubeer – Muffins mit Streuseln […]

  • Reply Fadenvogel 26. Juli 2014 at 14:49

    Danke.

  • Reply Blaubeer-Muffins | Pflanzengourmet 25. Juni 2013 at 21:40

    [...] http://ab-jetzt-vegan.de/2012/06/vegane-blaubeer-muffins-mit-streuseln/ Share this:TwitterFacebookGefällt mir:Gefällt mir Lade… Dieser Beitrag wurde unter Muffins veröffentlicht. Setze ein Lesezeichen auf den Permalink. [...]

  • Reply Susanne 13. Februar 2013 at 17:34

    Die Blaubeermuffins waren fantastisch! Locker, saftig, süß! Rezept ist super geglückt, allerdings habe ich etwas mehr Sojamilch genommen und für die Streusel Agavensirup statt Zucker. Habe auf meinem Blog davon berichtet und Deinen Blog verlinkt damit andere Dein Rezept finden.
    Danke schön!
    Liebe Grüße!

    • Reply Katharina 14. Februar 2013 at 11:41

      Schön, dass das Rezept gelungen ist! Schöne Grüße :)

  • Reply PD 16. Juni 2012 at 01:38

    Du und Dein Blog wurden grade in http://veggie-blogger-network.blogspot.de/2012/06/vbn-updates_16.html integriert :-)

    • Reply Katharina 16. Juni 2012 at 08:48

      Wie toll! Vielen lieben Dank :)

  • Reply Andrea 15. Juni 2012 at 15:39

    Die sehen total lecker aus! Ich stehe eh auf Muffins mit Streuseln… die probiere ich sicher bald mal aus! Danke für das Rezept!

    • Reply Katharina 15. Juni 2012 at 15:50

      Gerne :)

  • Reply Katrin 15. Juni 2012 at 15:28

    Sieht lecker aus! Ich werd’s nachbacken! Nachher probier ich mich mal an Bananen-Vanille-Muffins!

    • Reply Katharina 15. Juni 2012 at 15:39

      Das klingt auch lecker!

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