Rezepte

Vegane Blaubeer- Muffins mit Streuseln

15. Juni 2012

Nachdem ich gestern meine Aufnahmeprüfung zum Master hatte und es ziemlich anstrengend war, genieße ich heute meinen freien Tag.
Nach dem Einkaufen wurde gleich mal gebacken und zwar mit den Blaubeeren, die eigentlich zum Frühstück gedacht waren. Daraus wurden saftige und vor allem nicht zu süße Blaubeer- Muffins mit Streuseln aus Haferflocken.

Für ca. 6 Muffins:

  • 150g Mehl
  • 25g Rohrohrzucker
  • 1 TL Weinstein- Backpulver
  • 1 TL Natron
  • Prise Salz
  • 75ml Pflanzenmilch
  • 50ml Agavendicksaft
  • 25g Pflanzenmargarine
  • 75g Blaubeeren

Für die Streusel:

  • 10g Pflanzenmargarine
  • 2 EL Haferflocken
  • 10g Rohrohrzucker

Zubereitung:

  1. Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen.
  2. Pflanzenmargarine schmelzen und mit der Pflanzenmilch und dem Agavendicksaft verrühren.
  3. Flüssige Zutaten mit den trockenen vermengen und die Blaubeeren vorsichtig unterrühren.
  4. Teig in die Muffinförmchen füllen.
  5. Für die Streusel die geschmolzene Butter, die Haferflocken und den Zucker vermischen und danach auf den Teig geben.
  6. Bei ca. 170°C für 20 Minuten im Backofen backen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

Leben

Greentunes Festival 2012 in München

15. Juni 2012

Tierschutz, Umwelt, Gesundheit, der Hunger in der Welt, Verantwortung, Nachhaltigkeit, oder auch nur Zeitgeist und Lifestyle.
Es gibt viele gute Gründe für eine vegane, vegetarische oder jedenfalls fleischreduzierte Ernährungsweise.

Morgen findet im Backstage München das Greentunes Festival mit vielen Konzerten und auch Vorträgen zu den Themen Tierschutz, Nachhaltigkeit und Ernährung statt. Es ärgert mich, dass ich selbst nicht hingehen kann, aber wünsche mir, dass das Festival viele Besucher anzieht!

Rezepte

Veganes Bananenbrot

7. Juni 2012

Heute zum Feiertagskaffee gibt es ein veganes Bananenbrot, das aus den einfachsten Zutaten besteht, die man eigentlich immer Zuhause hat. Auch zum Frühstück passt es gut!

Zutaten für eine Kastenform:

  • 200g Mehl
  • 100g Rohrohrzucker
  • 100g Haferflocken
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL neutrales Öl
  • 1/2 Tasse Pflanzenmilch
  • 3-4 reife Bananen

Zubereitung:

  1. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
  2. Öl und Pflanzenmilch hinzufügen.
  3. Bananen schälen, klein schneiden und in den Teig geben.
  4. Mit dem Rührgerät solange rühren bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen.
  6. Bei ca. 180°C für 50 min. backen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

 

Rezepte

Vegane Linsenpfanne

5. Juni 2012

Gestern Abend gab es die Linsenpfanne aus „Vegan kochen für alle“ von Björn Moschinski. Allerdings musste ich ein paar Zutaten weglassen, da ich sie nicht zu Hause hatte. Deshalb gebe ich euch hier meine Version vom Rezept.

Zutaten für 2 Personen:

  • 250g rote Linsen
  • 1 Zucchini
  • 1 gelbe Paprika
  • 3 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Tomaten
  • 200ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Basilikum
  • Öl zum Anbraten

Zubereitung:

  1. Paprika und Zucchini waschen und klein schneiden.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen und das klein geschnittene Gemüse hinzufügen. Wenige Minuten anschwitzen.
  3. Knoblauchzehe pressen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Linsen in die Pfanne geben. Ungefähr weitere 3 Minuten andünsten.
  4. Tomaten klein schneiden und mit dem Basilikum der Linsenpfanne hinzufügen. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und bei geringer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!