Leben

Warum vegan?

30. August 2012

Leider ist es hier ein bisschen still, da ich im Moment in den letzten Zügen meines Bachelorstudiums stecke und somit tagtäglich an meiner Abschlussarbeit schreibe. Deshalb dauert es auch noch ein Weilchen, bis ich euch wieder von meinen Rezepten, Restaurantbesuchen und DIY- Ideen erzählen kann. Bis dahin könnt ihr ja mal bei Carina von Rebellion im Unterton vorbeischauen. Dort habe ich ihr erzählt, wie ich zum Veganismus kam.

Rezepte

Vegane Kohlrabisuppe

26. August 2012

Heute gibt es ein sehr einfaches Rezept, was aber unglaublich lecker ist! Obwohl ich sehr gerne Kohlrabi esse, ist dieses Gemüse bei mir total in Vergessenheit geraten. Zum Glück enthielt meine letzte Gemüsekiste gleich 2 Stück und es wurde Suppe daraus gemacht.

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Kohlrabi (ca. 400- 500g)
  • 2 EL Alsan
  • 3 EL Mehl
  • ca. 600ml Gemüsebrühe
  • etwas Petersilie

Zubereitung:

  1. Kohlrabi schälen und in feine Stücke schneiden.
  2. In einem Topf die Pflanzenmargarine erhitzen und das Mehl hinzufügen (Mehlschwitze). Nun alles schnell und gut mit einem Schneebesen verrühren.
  3. Die Gemüsebrühe einrühren und aufkochen lassen.
  4. Zum Schluss den kleingeschnittenen Kohlrabi hinzufügen und für ca. 15 Minuten kochen lassen.
  5. Suppe abschmecken und mit etwas Petersilie servieren.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Tipp: Die Suppe kann auch püriert werden oder mit Kartoffeln verfeinert werden!

 

 

Rezepte

Vegane Espresso- Muffins zum Wachwerden

23. August 2012

Da mir in den nächsten Tagen bestimmt einige Nachtschichten bevorstehen, habe ich heute vorsichtshalber Espresso- Muffins gebacken und zwar nach diesem Rezept hier. Das Ganze wurde in eine vegane Version umgewandelt und soll mir nun zu einem schnellen Uniabschluss verhelfen.

Zutaten für 9 Espressotassen:

  • 125g Alsan
  • 100g Rohrohrzucker
  • 1 Päckchen Vanille- Zucker
  • 3 Ei- Ersatz
  • 190g Mehl
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 3 EL Pflanzenmilch
  • 70g Zartbitter Schokolade
  • 2 TL Espressopulver
  • 100g Soja- Schlagcreme, z.B. von Soyatoo

Zubereitung:

  1. Alsan in grobe Stücke schneiden und gut mit dem Rohrohrzucker und dem Vanille- Zucker verquirlen.
  2. 3 EL Sojamehl mit 6 EL kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren und dem Fett- Zucker- Gemisch hinzufügen.
  3. Nun Mehl, Backpulver und die Pflanzenmilch unterrühren.
  4. Schokolade klein hacken und unterheben.
  5. Die Espressotassen einfetten und ggf mit Paniermehl bestreuen.
  6. Die Hälfte des Teiges in die Tassen füllen.
  7. Rest des Teiges mit dem Espressopulver vermischen und ebenfalls in die Tassen geben.
  8. Bei 175°C für ca. 25-30 Minuten backen.
  9. Nach dem Abkühlen mit Soja- Schlagcreme verzieren und Espressopulver darüberstreuen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

Rezepte

Veganes French Toast zum Frühstück

23. August 2012

Endlich schaffe ich es hier mal wieder etwas zu posten. Gerade bin ich mitten im Bachelor- Stress und die Hitze macht es einem auch nicht gerade leicht, Bücher zu wälzen und vor dem Computer zu sitzen.
Gestern habe ich mal statt Müsli mit Goji- Beeren veganes French Toast zum Frühstück versucht und es war wahnsinnig lecker, auch wenn die Fotos nicht so ansprechend aussehen ;)

Zutaten für 1 Portion:

  • 3 Scheiben Bio- Vollkorntoastbrot
  • 1 Tasse Pflanzenmilch
  • 2 TL Mehl
  • 2 TL Agavendicksaft
  • 1 TL Weinsteinbachpulver
  • 1 TL Zimt
  • etwas Öl oder Alsan

Zubereitung:

  1. Toastscheiben halbieren.
  2. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen miteinander verrühren.
  3. Toastscheiben eintunken und etwas Öl bzw. Alsan in einer Pfanne erhitzen.
  4. Nun die Toastscheiben in der Pfanne goldbraun braten.
  5. Selbstgemachte Marmelade oder Obst passen sehr gut dazu!

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

Leben, Rezepte

Superfood: Goji- Beeren

15. August 2012

Vor einiger Zeit wurde ich von NU3– den Nährstoffexperten angeschrieben, ob ich denn nicht mal eine Packung Bio Goji- Beeren probieren möchte. Da ich schon oft von diesem Superfood gelesen habe, war ich ziemlich neugierig darauf und schlug das Angebot nicht aus. Schon am nächsten Tag kam das kleine Päckchen bei mir an.

Die aus China stammende Goji- Beere wird deshalb als Superfood oder Wunderfrucht bezeichnet, da sie eine enorm hohe Nährstoffdichte aufweist und besonders reich an Antioxidantien ist, was auch hier genauer aufgelistet ist.

Vom Geschmack dieser getrockneten Beere war ich anfangs leider ziemlich enttäuscht. Zwar esse ich mittlerweile gerne Rosinen und anderes Trockenobst, aber die Goji- Beeren wollten mir pur einfach nicht schmecken. Sie besitzen einen außergewöhnlich Geschmack und sind meiner Meinung nach überhaupt nicht süß, wie ich es eigentlich erwartet hätte. Nachdem ich bei Facebook nach Rezeptvorschlägen gefragt hatte, kam: Mach sie doch ins Müsli! Gesagt, getan und seitdem kaum mehr vom morgendlichen Frühstückstisch wegzudenken!

Meine Eltern probierten sie bei ihrem letzten Besuch natürlich auch und waren vom puren Geschmack schon so begeistert, so dass sie gleich die Hälfte mitbekommen haben. Nun muss wohl bald eine neue Packung bei NU3 bestellt werden!

Hier findet ihr übrigens einen tollen Artikel über Superfood.